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甜与权力,大不列颠及苏格兰联合王国利润阶层

发布时间:2019-10-30 12:34编辑:产品浏览(52)

    马克思在《〈政治经济学批判〉导言》中,构建了原创性的消费理论,系统阐释了生产与消费相互作用的辩证关系,指出生产、消费、分配和流通是社会再生产的基本环节,生产与消费相互制约,消费在社会生产中具有极为重要的地位。近年来,有关近代英国消费史的研究愈发引起学者们的关注。在此背景下,探究消费社会的兴起对英国现代社会转型的影响,再现人们日常生活消费史,有助于丰富和深化我们对18世纪以来英国社会的认知。

    走向世界的资本主义市场

    原先的农民被雇佣成为工人,散漫的乡村生活变成快节奏强秩序的工业化生存,英国工人由此喝上了加了糖的热茶,这是社会转型时期普罗大众的一种经济选择。但这种选择不是偶然的。

    《甜与权力》| 何烨解读

    “消费社会”的提出及其特征

    一、新航路的开辟

    最希望看到这种景象的,是那些殖民地的甘蔗园主和蔗糖产业链上的商人们,以及他们背后的投资者。

    《甜与权力》| 何烨解读

    “消费社会”这一术语较早由法国社会学家让·鲍德里亚提出,他在《消费社会》一书中对现代消费社会进行了反思和批判。英国学者尼尔·麦肯德里克等人在《消费社会的诞生:18世纪英国的商业化》一书中则较早关注现代消费社会的起源,他们认为,在工业革命的影响下,18世纪晚期,英国开始迈向消费社会。美国学者彼得·N.斯特恩斯在《世界历史上的消费主义》中认为,消费社会的诞生与现代消费主义密不可分,具体而言,现代消费主义的发展可以分为18世纪消费主义兴起、19世纪晚期到20世纪早期的发展、第二次世界大战后大众消费主义成熟等阶段。

    原因:直接:土耳其扩张阻隔了传统商路。

    史料中说,当时利物浦的蔗糖供不应求,表面上看生意被10多家公司控制,但这些公司的投资者却是社会各阶层人士,包括“律师、布料商、杂货商、理发师、裁缝”等等。而那些拥有海外甘蔗园的人,他们通常都居住在英国,但在殖民地获得的财富却不断流回英国,充盈了国内的资本。

    关于作者

    西敏司,美国约翰霍普金斯大学教授,是二十世纪人类学政治经济学派的大师级学者。他写过多本关于饮食文化研究的著作,如《饮食人类学:漫话餐桌上的影响力和权力》《甘蔗地里的工人:一个波多黎各人的生活史》和《甜与权力》。他最擅长的是以日常的微小事物为突破口,深入挖掘其背后所承载的复杂的文化意义与政治经济背景。

    工业革命前后,英国消费社会的兴起有三个关键特征:第一,以物质主义和消费主义为核心的价值理念开始主导经济与社会运行规则。新财富观和消费观得以重塑,消费更带有了文化符号价值、象征意义,通过消费构建自我身份和文化认同。第二,富裕的中间阶层日益崛起,形成节俭审慎的财富观和优雅闲适的消费观。受绅士文化熏陶,仿效之风盛行,尤其是炫耀性消费对整个社会风气影响很大。第三,传统等级消费经济向开放的奢侈消费经济转变。传统等级社会有一套严格的社会规范,人们的消费只能按照自己的等级和身份地位进行。18世纪以降,英国社会各阶层对物质财富的追求与对各类奢侈品的狂热消费,突破了等级与阶层分野,奢侈消费经济兴起。

    根本:资本主义经济的萌生。

    政府也早就预见到糖所蕴含的财政前景,人们吃的糖越多,糖的生意就越红火,产业链上各个环节的税收就越多。为了鼓励人们吃糖,政府的手笔也很大,不但主动给救济院配给糖和糖蜜,而且给英格兰海军每一位水兵都配给朗姆酒,配给量逐年增大,该制度持续了100多年。要知道当时英国海军是世界上最强大的,这些措施对于新兴的蔗糖产业意味什么,不言而喻。

    关于本书

    从纷繁的历史材料中发现鲜为人所注意的真相,从平凡处着眼进而揭示出背后的不平凡,《甜与权力》是一本非常好的范例,它发现了糖这一平常食物身后非同寻常的历史,揭示了它与早期资本主义原始积累、奴隶化生产,甚至国际政治经济之间的关系。同时,也看到了糖是如何经过一个自上而下的复杂文化过程,一步步嵌入日常生活的肌理。

    消费社会何以兴起

    最早探寻新航路的国家是:葡萄牙和西班牙

    当时的英国,弥漫着冒险的激情和追逐利润的狂热。那些种植甘蔗的暴发户们很快拥有了十分可观的权力,通过影响皇室和议会,操控了蔗糖的种植、生产、供给、贸易、税率等各个环节。1764年,在英国下议院中来自西印度群岛的代表席位就有50~60个,他们可以扭转政策到他们希望的方向。

    核心内容

    本书思想核心是:糖与英国社会的发展有着不可分割的联系,主要体现在三个方面,加勒比海殖民地的甘蔗种植与蔗糖生产为英国本土带来了大量的财富和供消费的糖;蔗糖被大量地运用到英国的社会生活中,在两百年间它从一项顶级奢侈品变成了大众的生活用品,也改变了英国人的饮食习惯,这使糖的消费在文化意义上出现了“顺延”和“广延”;在蔗糖的生产与消费的背后,是一种基于经济利益的权力运作,它在扩大蔗糖的消费的同时,也改变了英国社会本身。
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    1689—1815年是英国从传统社会向现代社会转型的关键时期,在英国革命和工业革命的影响下,政治、经济、思想文化以及社会等领域相继发生重要变革,从而为消费社会在英国的兴起提供了可能。

    新航路开辟的四位航海家:(会考要求迪亚士、哥伦布的知识即可)

    经过长期的争取,在19世纪50年代,英国废除了“蔗糖税”。西方的经济史将其和同时期“谷物法”的废除相提并论,认为这使英国真正走上了自由贸易之路。蔗糖税废除之后,蔗糖的价格很快下降了30%,再过20年又下降了25%,市场份额再次惊人增加。

    一、关于海外殖民地的甘蔗种植、生产与宗主国的贸易往来。

    英国是继西班牙、葡萄牙后的又一个海上霸主,17世纪英国在巴巴多斯、牙买加等地建立了殖民地,并且在这些殖民地上开始经营甘蔗种植园。随着英国国内对蔗糖的需求不断扩大与殖民地蔗糖生产规模的不断扩张,通过当时的“贸易三角”,大量蔗糖被运回英国,而蔗糖贸易商也从中获得了巨大的利润。
    值得注意的是在殖民地的种植园区内,发展出了与资本主义生产方式相类似的生产形态,奴隶们劳动有分工,生产有计划,但是这些奴隶并没有人身自由,所以它仍然是一种封建的生产方式。

    第一,前工业化时代制造业的崛起和工业革命的发生是英国消费社会兴起的根本。自都铎王朝以来,英国政府一直重视和扶持民族工业的发展,推行重商主义和制造业并举战略,制造业以羊毛纺织业和金属制造业最为重要。工业革命创造了极大的物质财富,有力地刺激了消费主义的扩张和消费社会的兴起。

    ①迪亚士最先到达好望角;②哥伦布发现美洲新大陆;③达伽马直通印度;④麦哲伦船队作环球航行。

    即使再穷的人,这时也能吃得起糖了。16世纪前,英国年人均消费蔗糖是一茶匙,到1709年是4磅,20年后是8磅,1789年达到12磅。1809年时人均是18磅,到1854年突增到50磅,到1901年达到90磅。后来基本维持在人均消费105磅左右。

    二、在两百年间,蔗糖由一项顶级奢侈品变成了大众的生活用品。

    1650年,英国有了自己的“糖之岛”,即英国可以在殖民地发展自己需要的蔗糖种植园。但当时在国内可供消费的糖依然很少,因此糖的价格也格外昂贵,当时糖主要有五种用途,分别是香料、甜味剂、装饰品、防腐剂和药品。皇室贵族在宴会上使用糖雕,以炫耀自己的财富和权力,防腐和医药功能逐渐被人们放弃。而糖和茶的结合成为了最受英国人喜爱的饮品,糖也成为了英国人饮食文化种最重要的甜味剂。随着糖大量被从殖民地运回英国本土,可供英国人消费的糖也越来越多,到了1850年,普通老百姓也能消费得起糖,糖也是英国工人阶级很重要的热量来源。在这两百年间,糖的消费主体出现了阶层下移,这叫做“顺延”,糖的功能也发生了改变,这叫做“广延”。

    第二,英国社会各阶层收入水平和消费能力的大幅提升是消费社会兴起的重要经济保障。消费社会之所以在工业革命前后的英国兴起,中产阶级的崛起发挥了至关重要的作用。贵族阶层大都经济实力雄厚,在衣食住行、休闲娱乐等方面有着惊人的奢侈消费能力,开支巨大,但他们人口基数极小。中产阶级或中间阶层主要由企业主、商人、专业人士、政府公务员等城市精英和乡绅构成。随着工业化和城市化的快速发展,中间阶层力量不断发展壮大,成为社会财富的主要占有者,其日常生活水平较高,消费能力和购买力较强,往往成为各类新潮产品的主要消费人群。社会下层占人口比重最大,经济收入最低、消费能力有限。工业革命后,由于受战争、城市化和人口快速增长等因素的影响,物价飞涨,社会下层民众日益陷入贫困。1845年,恩格斯在《英国工人阶级状况》一书中揭露了工人阶级的悲惨状况。即使到19世纪上半期英国工业化基本完成之时,社会贫富差距依旧很大,仍旧有100万完全赤贫者,另有200万—300万半赤贫者。他们不仅收入低下,居住环境恶劣,而且膳食营养非常糟糕,成为工业革命中被牺牲的一代。

    新航路的开辟的经过

    1850年之后,贫穷阶层的蔗糖消费首次超过富裕阶层。蔗糖真正成了大众消费品,蔗糖的运用也更为广泛。过去果酱是水果表面撒点糖,现在果酱80%都是糖。布丁、甜饼、巧克力等等这些加了蔗糖的新食品,持续热销英格兰成了不折不扣的嗜糖民族。

    三、蔗糖背后的权力运作

    英国的蔗糖消费史也是一部靠蔗糖贸易发家致富的资产阶级成长史。他们通过影响国家的政治、经济和对外政治,让蔗糖的生产与消费体现出了国家统治者的意愿和利益,也为社会生活的各个方面赋予了意义,英国人的饮食时间,工作和休闲时间,消费的流行与风潮都在糖的权力文化网络中被规范化。

    第三,以收费公路和运河修建为核心的交通运输变革,为消费社会的兴起提供了高效便利的交通网络。工业革命前后是英国收费公路和运河修建的黄金时代,19世纪30年代全国有1100家公路信托公司,收费公路里程达2.2万英里。内河航运方面,1750—1820年,在原有的1000英里航道基础上,新修航道3000英里。在铁路时代来临之前,英国四通八达的公路、水运网络,不仅有效缩短了运输时间,而且极大降低了运费成本,有力刺激了消费需求和全国统一消费市场的形成。

    时间航海家国籍支持国方向最终到达地

    在海洋的另一边,甘蔗园中成千上万的黑奴在悲苦中纷纷死去,而这个新兴工业国看上去一切都欣欣向荣。蔗糖无疑是最富全球化色彩的世界商品,但带给西方的是财富,带给殖民地的却是地狱。

    金句

    1. 在任何情况下,饮食的变迁都会牵扯到人们在自身形象方面、在形成反差的新旧生活品质的观念方面以及在日常社会生活组织方面异常深远的改变。
    2. 加勒比种植园是资本主义兴起过程中的一个重要组成部分,它体现了所有的这些特征。
    3. 糖对于穷人更有吸引力,它能取代其他更有营养的食物而让人填饱肚子。
    4. 在“顺延”中,权力阶层决定了新事物的出现及一定程度上它们具有的意义;而在“广延”中,权力阶层虽然可以控制新事物的获得,但新的使用者们却能赋予它们新的意义。
    5. 在这场根本性的转变中,英格兰从一个阶级制的、以身份制为基础的中世纪社会变成了一个民主制的、资本主义的、工业化的社会。
      撰写:何烨脑图:刘艳转述:杰克糖
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    第四,18世纪以来英国海外殖民扩张与黑奴贸易对本土消费社会的兴起也产生了重要影响。18世纪英国通过不断的海外争霸战争,逐步确立起殖民帝国和世界海洋霸权。英国西印度种植园经济和蔗糖生产是英国人通过剥削黑奴劳动而发财致富的重要渠道,由于社会中上阶层对奢侈品蔗糖的嗜好和巨大消费需求,极大刺激了英国大西洋三角贸易的兴盛,而18世纪的英国也成为欧洲贩运黑奴数量最多的国家。据统计,1701—1801年,英国向美洲殖民地贩运黑奴250万—370万。因此,英国资本原始积累离不开海外扩张和殖民掠夺,正如马克思所说:“资本来到世间,从头到脚,每个毛孔都滴着血和肮脏的东西。”

    1487年迪亚士葡萄牙葡萄牙向东

    消费社会兴起的表现

    好望角

    工业革命以来,英国社会物质财富呈爆炸式增长,工业革命终结了传统农耕社会物资匮乏时代,迎来了产品丰裕时代。尽管工业化初期,社会物质产品的生产远不如现代社会丰富,社会各阶层收入差距也有着巨大的鸿沟,但不可否认的是,英国社会各阶层在衣食住行用等领域的消费观念和消费行为已经发生巨大变化,预示了近代第一个消费社会在英国开始兴起。

    1497年达。伽马葡萄牙葡萄牙印度

    第一,日常饮食消费更加丰富。尽管在工业化时代,英国工人阶级收入低而生活贫困,但在饮食消费上较17世纪有很大改善,以18世纪晚期英国普通工人家庭消费为例,如餐桌上的主要食物小麦面粉和面包占了很大比例,小麦面包逐渐成为普通大众的常见饮食。肉类、鸡蛋、蔬菜等食物也经常吃得上,甚至海外食品茶叶、咖啡、蔗糖等偶尔也消费得起,这意味着工人家庭饮食结构更加多元。

    1492年哥伦布意大利西班牙向西

    第二,公众阅读消费兴起。18世纪中期以后,英国人的读写能力较17世纪有了质的飞跃,38%的成年女性可以读写,具有读写能力的成年男性则高达62%。17世纪末废除报刊许可制后,英国的报刊业迎来了快速发展时期,公众经历了一场“阅读消费革命”。至少从18世纪中期起,面向社会各个阶层的各种读物都很丰富,各类报纸、书籍、期刊等不仅发行量大,而且内容风格多样。

    美洲

    第三,奢侈消费之风兴盛。旅居英国的荷兰医生伯纳德·曼德维尔在《蜜蜂的寓言》中提出了“私人恶德即为公众利益”的惊人论断,认为奢侈消费刺激贸易发展,促进经济繁荣,公开为奢侈传统进行辩解,英国思想界甚至掀起了“奢侈大讨论”,预示着奢侈消费正在经历“去道德化”趋势。亚当·斯密也站在政治经济学立场为奢侈消费和商业辩护,法国启蒙思想家也极力为奢侈消费鼓与呼。英国作家丹尼尔·笛福在《商业计划》中这样描写英国社会:“人口众多,国家富裕,物质产品丰富多样,人们的生活更加奢侈、爱慕虚荣,每个人都出手阔气。”

    1519—1522年麦哲伦船队西班牙西班牙环球航行

    18世纪英国消费社会的兴起推动了英国由传统向现代社会的转型,而英国经济与社会发展的成功却始终离不开海外殖民扩张。现代消费主义的泛滥给人类资源和环境带来了极大压力,走一条更加节制的生态文明之路才是未来人类的美好愿景。

    新航路的开辟对世界历史产生了的影响

    (本文系国家社科基金项目“全球化视野下英国消费社会兴起与变迁研究”(1700—1900)阶段性成果)

    ①引起了“商业革命”(商品种类--增多,贸易范围--扩大,贸易中心--转移)和“价格革命”(货币贬值,社会分化)。

    (作者单位:菏泽学院人文与新闻传播学院)

    它有力地加强了封建制度的衰落和资本主义的发展。

    ②使世界市场开始形成。

    ③使各地区和民族之间的联系日益密切。

    ④揭开了殖民扩张的序幕。

    ⑤冲击西欧的思想文化领域——证明了“地圆学说”的科学性,打击了教会的威信。

    二、殖民扩张

    1.荷兰、英国的殖民扩张

    17世纪荷兰垄断了世界航运业,成为世界上的“海上马车夫”。

    英国在北美建立的第一块殖民地是:弗吉尼亚。

    英荷战争的导火线:英国颁布《航海条例》。(《航海条例》内容:凡是出入英国或英国殖民地的货物都必须由英国船只载运)

    英法“七年战争”(1756——1763)

    结果:英国获得法属北美殖民地,确立在印度优势,成为海上霸主和最大的殖民帝国。

    2.殖民国家的矛盾和冲突

    战争背景结果

    1.英西战争打败西班牙“无敌舰队”,

    英国开始确立海上霸权

    2.英荷战争西班牙衰落,荷兰控制世界;英法崛起

    导火线:英颁布《航海条例》荷兰丧失海上霸主地位,失去北美殖民地

    3.英法战争法国插足印度、北美;

    英法在印度、北美矛盾尖锐英国获得法属北美殖民地,确立在印度优势,成为海上霸主和最大的殖民帝国。

    3.殖民主义的罪恶

    1.野蛮的掠夺

    2.残酷的屠杀

    3.强盗的贸易罪恶的三角贸易

    4.★如何辨证地看待殖民扩张活动?

    提示:破坏性、建设性

    对殖民国家而言

    从殖民地掠夺了大量的财富,转化为资本,欧洲资本主义发展。

    打破世界相对孤立状态,使世界日益成为相互影响、联系紧密的整体,促进了世界一体化的进程。

    对殖民地而言

    殖民主义是灾难和祸害,造成了亚、非、拉地区的落后。

    殖民主义带来了先进的生产方式、生活方式和思想观念,促进了殖民地历史的发展和进步。

    三、第一次工业革命(18世界60年代——19世纪中期)

    1.英国首先发生工业革命的原因:

    前提:资产阶级统治的确立。

    条件:

    ①资金:通过国内圈地运动及海外的殖民扩张、黑奴贸易、海外贸易积累了大量资金。

    ②劳动力:圈地运动使得大批失去土地的农民成为自由劳动力。

    ③技术:工场手工业时期积累了大量的技术基础

    ④市场:英国海外市场日益扩大,工场手工业时期的商品生产已无法满市场的需要。

    2.英国工业革命的成就

    首先开始的领域:棉纺织业

    第一次工业革命使人类进入了“蒸汽时代”:英国、瓦特、改良蒸气机。

    交通运输业新的发明有:1807年,美国人富尔顿发明了轮船;1814年,英国人史蒂芬孙发明蒸汽机车。

    3.英国工业革命的影响

    经济上:工业革命极大的提高了社会生产力,使英国成为“世界工厂”和世界第一工业强国。加快了城市化进程。

    政治上:巩固了资产阶级的统治,使社会分裂成两大对立的阶级——资产阶级和无产阶级,由此促进工人运动的兴起。

    生产方式上:客观上传播了先进的生产技术和生产方式,猛烈冲击了当地的旧思想旧制度。

    思想文化上:促进了科学教育事业的发展,也促进了科学共产主义的诞生。

    世界格局上:密切了世界各地的联系,确立了资产阶级对世界的统治,东方从属于西方,促使了资本主义市场的初步形成和逐步成熟。

    4.资本主义世界市场

    形成过程:

    世界市场进程时间推动因素主要途径

    初具雏形新航路开辟后新航路的开辟殖民扩张和掠夺

    初步形成19世纪中期第一次工业革命以炮舰开路行不平等贸易

    最终形成20世纪初第二次工业革命瓜分世界

    初步形成的标志:日本的“开国”、澳大利亚成为英国的殖民地和中国的“门户开放”。

    逐渐成熟标志:国际经济交流基本准则的确立。

    四、第二次工业革命(19世纪70年代——20世纪初)

    1.中心:美国和德国。

    2.主要成就:1866年德国西门子发明第一台大功率发电机。

    电动机、电灯、电车、电话、电影放映机等问世,人类进入“电气时代”。

    新的交通工具:汽车和飞机。

    3.特点(与第一次工业革命比)

    科学和技术紧密结合。

    速度快,范围广,规模大,多国同时进行。

    一些国家两次工业革命交叉进行。

    经济结构:从重工业开始。

    4.第二次工业革命的影响:促进生产力发展:使人类进入了电气时代和钢铁时代。垄断组织(实质:资本主义生产关系的局部调整。)的形成;资本主义世界体系最终建立。

    5.第一次工业革命中出现的新兴行业:棉纺织业、机器制造业、交通运输业

    第二次工业革命中出现的新兴行业:电力工业、电气产品制造业、石油工业、汽车工业等。

    6.世界一体化趋势(19世纪末20世纪初)根本原因:第二次工业革命的开展。对一体化趋势的评价,有利有弊,详参p114-115。

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